Víno vzniká tak, že vezmeme hrozen z vinice, pomačkáme ho, on kvasí a pak je z něj mladé víno…to stárne a nakonec dosáhne svého chuťového vrcholu.
Podobně je to se životem člověka. Mladý nevyzrálý, potom zralý a nakonec se snad někdy dostaví i moudrost a zkušenost.

Je to zhruba 30 let, co jsem začal vyrábět vína. Až po těchto letech se dá říct, že vinařské postupy v rodině Springer, byly na svoji dobu …dost vepředu….Málokdo chápal, že víno se nemusí vypít do jednoho roku, ale že víno může zrát a může se pít až třeba za 25 let a více.

Pamatuji si, jak jsme začali pracovat jako jedni z prvních s bariky a jezdilo k nám spousta Francouzů, se kterými jsme se radili…Díky za debaty s prof. Krausem, Ondrou Čálkem, Petrem Nejedlíkem, Petrem Kočaříkem, Nikolasem Joly, Johnem Curnowem , Guy Bussierem aj. Tyto “základy”nám v podstatě vydržely celý vinařský život .

Když se ohlédnu, vidím, jak se dostavovala první světská "sláva", např. vyníkající hodnocení našich Chardonnay a Pinot noir od vinařství Haut-Brion z Bordeaux, kdy Rolling Stones a Václav Havel ochutnávali v roce 2003 naše vína, následně je  koupil jako jeden z představitelů agenta 007 Sean Connery …tak "nepřekvapilo", když v roce 2004 zavolal ambasador USA v Praze Craig Stapleton, jestli může ochutnat náš Pinot noir, že v srpnu 2004 jsme založili Stapleton and Springer vinařství. Člověk míní, Pán Bůh mění. V roce 2017 Craig vážně onemocněl a celou spolupráci jsme ukončili v roce 2023, v době, kdy americké vlastníky Stapleton vystřídali noví majitelé z Prahy. Když ještě zavzpomínám, velice si vážím toho, že jsem mohl pomoci s výrobou vína pro Židovskou obec v Praze, velice si vážím toho, že moje vína ochutnával americký prezident při návštěvě Paříže . Naše víno doprovodilo odhalení busty Václava Havla ve Washingtonu, D.C. a po mnoha letech exportu naších vín do zahraničí prodáváme vína do Michelin restaurací. Tuto světskou "slávu" už ale nepřeceňujeme. Jistě na tom má zásluhu i Tomáš Halík a další kněží…

Dnes pracuji pouze pro vinařství Jaroslav Springer s.r.o.,které pokračuje v tradici ze 16. století, kde navazujeme na práci našich předků Baltazara Springera a Jakuba Springera

Cítím pokoru, že nás Pán Bůh dovedl do klidnější doby, vzhledem k tomu, že mému dědovi sebrali komunisti pekárnu i vinice a po roce 1989 jsme museli začínat od znovu, nakoupit pozemky, vysadit vinice a naučit se vše, co svět při výrobě velkých vín uznával a dělal. Dnes už jsme to vcelku zvládli…

Proto přeji naší vinařské rodině Springer, ve které Jaroslav Springer nejstarší oslaví letos 80 let, ať nadále tvoří vína, která jsou pro obveselení srdce.

Tak, jak jsme s bratrem Pavlem začínali, po vojně prací ve vinicích ZD Němčičky, tak teď, po více než 30 letech, v našich vinicích pracujeme s radostí s rodinou a novou rostoucí generací, které předávám své zkušenosti…

Před námi je nové vinobraní a mladá generace vinařů z rodiny Springer v čele se synem Tomášem je ve "svém" procesu zrání .

....a pro mě osobně? Je to fajn blížit se k vrcholu zrání.

Jaroslav Springer