O VINAŘSTVÍ JAROSLAV SPRINGER

Najdete nás ve vinařské obci Bořetice na Jižní Moravě, a to ve sklepě nebo na vinicích. Historie vinařství v Bořeticích se datuje od roku 1222. Dá se říct, že víno máme v krvi,... někdy doslova.

Naše vinice se nachází na velmi starých historických viničních tratích Čtvrtě, Lumperky a Záhřebenské. Obděláváme je v BIO režimu, protože harmonie s přírodou je pro nás důležitá. Vinohrady jsou hezký prvek v krajině. Produkují kyslík, ve dřevě se váže dusík a za naši péči nám dávají hrozny.

Na vinicích pěstujeme mnoha staletími prověřené odrůdy Pinot noir a Chardonnay. Kvalita je pro nás zásadní úhel pohledu na vinařství.

Naše vína tvoříme tak, aby odrážela terroir a daný ročník. Nutně potřebují pouze čas. Čas na zrání na sudech a poté čas na zrání na lahvích. Víno nám bylo dáno na obveselení srdce. Jsme zodpovědní , víme, že víno je lék, ale přílišné množství škodí. Na 6,7 ha produkujeme cca 20 000 lahví/ rok.

Vína prodáváme v ČR, ale také ve světě. Michelin restaurace a ohlasy od zákazníků zvláště z Francie jsou pro nás odměnou a motivací pro další práci. Snažíme se stále zlepšovat.

Jsme rodinné vinařství. Následovníci mnoha generací vinařů, kteří v Bořeticích žili a na vinicích pracovali před námi.

Věříme, že trpělivost, pokora a vděčnost Pánu Bohu, ponese dobré ovoce i v budoucnu. Na zdraví.